350g
50g
3只
适量
将蹄筋切成段,加水烧开片刻后,捞起备用;鸡脯肉去筋放在肉皮上敲成细茸,放入碗中用水化开,加料酒、盐、生粉和蛋清等调成薄浆。锅内放清油,烧熟后放入蹄筋和调味品,待人味后,将鸡茸浆徐徐倒入,淋上葱、油即成。佐膳服食。