400克
100克
15克
1克
10克
25克
30克
200克
1.鳝鱼去骨、切粗丝；椿芽去尾部老茎，切细末；姜切细丝。
2.炒锅置旺火上，下油，烧至六成热，待泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒15克爆炒；待血水爆干即掺汤，倒入胡椒面、盐、酱油、料酒15克；移至中火上慢烧。
3.待烧至汁浓油亮时，再移锅至旺火上；下椿芽熵炒半分钟，最后下水淀粉、香油，推转起锅。
