10g
250g
10ml
3g
2g
20ml
35ml
鲫鱼宰杀后,去鳞、鳃和内脏、沥干血水,加入芡粉、盐腌匀,生姜、葱洗净,姜切片,葱切段。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至6成热时,加入姜片、葱段、鲫鱼煎至两面金黄色时,烹入料酒,掺入鲜汤,放入珍珠粉、酱油、盐,加开水适量,进行烧炖,鱼肉熟透人味,加味精即成。