300g
100g
3个
适量
先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片;肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,鸡蛋加淀粉调成糊,将肉末放入茄片内做成茄饼;下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。