200g
100g
1g
10g
25g
15g
20g
50g
将牛肝洗净,切成薄片,装入碗内,加水淀粉10g,精盐0.5g搅匀。另取碗1只,放入酱油、白糖、食醋、味精、肉汤和精盐0.5g、水淀粉10g勾成芡汁。炒锅加素油,大火烧热,下牛肝片炒散,再放入剁碎的泡红辣椒炒出香味,放入姜末、蒜末和黄瓜片煸炒,淋入芡汁推匀,放入葱花翻炒均匀即可。