30g
350g
200g(嫩)
20g
5g
2g
3g
1.5g
1g
600g
10g
玉米穗先顺长剖成四条,再切成3厘米长的段;黑鱼肉切成长条块,用精盐1g、胡椒粉0.5g、米醋及料酒、葱姜汁各10g拌匀腌渍入味。锅内加入清汤,倒入玉米须用大火烧开,改为小火煎煮20分钟左右,捞出玉米须扔掉,加入余下的料酒、葱姜汁。倒入黑鱼块,玉米段用小火炖至熟透,放入余下的精盐、胡椒粉,加味精、鸡精略炖,淋上芝麻油,出锅盛入汤碗内即可。鱼肉鲜嫩,玉米香嫩,汤汁鲜美。