12g
250g
10g
3g
适量
1个
少许
将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。水发木耳,调水淀粉。鱔鱼肉切成鱼片,笋切片,黄瓜切方片。将鳝鱼片放在碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。原勺留油,炸姜末、蒜末,下笋片、木耳、黄瓜片、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即可。佐餐食用。