1100克
1250克
50克
150克
500克
1000克(实耗200克)
1.将山药洗净,蒸熟,剥去皮,过箩;干淀粉擀碎过细箩后,掺入熟山药中,揉成面团。
2.将山楂洗净,剔去果核,放入锅中,加入凉水500克,在微火上煮,直到汤汁耗尽时,取出过萝。随后,再放入锅中,加入白糖和糖桂花,在微火上炒到黏度能立住筷子时,即成山楂馅。
3.将山药面团揪成40个小剂,每个小剂摁成周围薄、中间厚的圆皮,包上约4~5克的山楂馅,揪去收口处的面头,在湿布上摁成直径6厘米的小饼。
4.在锅内倒入油,在旺火上烧到四成热时,将山药饼分批下入油里,炸至呈金黄色时即成。