1500g
50g
7.5g
1.5g
10余粒
2.5g
25g
1.姜拍破;葱切段;嫩鸭杀后煺毛、去内脏、头、脚,洗净,盛盆内用盐、花椒、姜、葱抹匀,腌约30分钟。
2.将鸭装入蒸碗内,加醪糟汁、胡椒面上笼蒸约2小时取出、晾冷,去骨片成片,盛盘内。
3.滗出蒸鸭的原汁,加味精、香油调匀,淋鸭片上即成。