400g
100g
10g
15g
3g
半个
5g
75g
500g
将冬瓜去皮及瓤,切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线,洗净,沥去水。虾仁用料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味,再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热,倒入虾仁,用筷子拨散滑熟,漏勺捞起。锅内留油15g,放入姜末抢香,下入冬瓜条略炒,烹入料酒,加入精盐、鸡汤烧至熟透,倒人滑好的虾仁炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即可。