200g
600g
适量
将青菜剥去外层老叶,洗净后将菜头切下约7厘米,用时将菜头削尖,然后再在尖部切十字刀口,刀口深度为菜头的1/5;将蘑菇去根洗净。炒锅烧热,加入花生油,烧至五成热时放入菜头,用手勺不停地搅动,菜头软熟时捞出沥油。原锅留少许底油,放入菜头、盐、白糖、味精翻炒入味,加入鸡汤再烧段时间,榜出菜头整齐地码在盘中。
锅内再加鸡汤、盐、昧精、料酒、蘑菇烧至入味,用水淀粉勾芡,淋入麻油,出锅浇在菜头上即可。