香炸双参虾糕
香炸双参虾糕组成
鲜虾肉
300g
人参
15g
鸡蛋清
4个
精盐
10g
绍酒
15g
干淀粉
50g
熟猪油
600g（实耗50g）
鸡脯肉
200g
丹参
20g
猪肉膘肉
100g
麻油
15g
胡椒面
1g
味精
1g
生菜
180
香炸双参虾糕的功效与作用
益气生血，美肌肤，滋容颜。此菜常食可益气补血。人参味甘、微苦、微温，大补元气，生津止渴，安神增智；丹参苦微寒，凉血消痛，活血化瘀，养血安神；虾肉甘温补肾壮阳，托毒；猪肉、鸡肉可增强本品补益作用。五物合用性质平和，补气血，壮阳益肾，是体弱者理想保健食品。二参均有苦味，宜少加白糖调味。
香炸双参虾糕做法
将人参、丹参去净灰渣，经过加工烘干研成粉末，虾仁肉剁碎。鸡脯肉、肥膘肉洗净制成茸泥，加蛋清、湿淀粉、精盐、鸡汤打搅成“鸡糁”，加精盐、绍酒、胡椒面、虾仁肉拌匀入盘。入笼蒸5分钟，蒸熟晾冷。切成宽一条，裹上一层细淀粉。炒锅置旺火上，下熟猪油，虾糕分别下油锅炸至过心刚变色时捞起。食用时淋上香油油均入盘，装入生菜即成。