5只
50g
25g
15g
适量
1.鹌鹑处理干净,用开水杀烫一下取出,用清水洗净。2.鹌鹑放入大碗中,并加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白砂糖、醋、葱、姜,加入与鹌鹑相平的水,调好口味。3.碗入蒸锅,蒸熟取出,去掉汤水和其他配料,用水淀粉抹匀鹌鹤表皮,晾凉,锅中放油将鹌鹑炸黄,捞出。配上氽烫过的油菜叶,配芝麻盐一碟即可。
佐餐食用。