香辣丝瓜

香辣丝瓜组成

香辣丝瓜的功效与作用

丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、丝瓜苦味质、葫芦素、黏液质、蛋白质、维生素B、维生素C等,具有除烦清热、凉血止血、利咽化痰的功效。绿豆芽富含蛋白质、多种维生素、无机盐、烟酸、黄酮、皂苷、菜豆胺等,具有降低血黏度、降脂、降压、增强脑供氧等功效。

香辣丝瓜做法

将绿豆芽掐去根部洗净,沥水。丝瓜洗净,切成和绿豆芽相同粗细的丝。红椒去蒂及籽,切成同样的丝。炒锅内加入植物油烧热,下入姜丝、葱丝炝香,下入豆辣酱炒香,再下人丝瓜丝,加入鲜汤略炒。下入绿豆芽、红椒丝炒匀,加入鸡精、精盐炒至微熟,加入味精调味,用湿淀粉勾芡炒熟,淋入花椒油,出锅盛入盘内即可。

香辣丝瓜宜忌

刀工要均匀一致。旺火速炒。