500g
150g
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
将牛肉切小块,下沸水中氽一水捞出冲洗干净,香菇改块氽水后捞出。置锅下少许食用油烧热,放入豆瓣酱炒香出色,掺入鲜汤,沸后去渣,转入高压锅,放入牛肉,加拍破的姜、蒜,挽结的葱、山奈、八角、桂皮、胡椒面、酱油、料酒,上火压约20分钟至熟软后,将牛肉连汤汁倒入炒锅中,拣去姜、葱、蒜和香料不用,下入香菇略烧,加入精盐、白糖、味精,用湿淀粉勾二流芡起锅装盘即可。