香椿荷包蛋

香椿荷包蛋组成

香椿荷包蛋的功效与作用

甜杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效。鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素(B1、B2)、烟酸、钙、磷、铁等,有滋阴清肺的功效。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等,清热解毒、止血、杀虫的功效。此款菜肴,经常食用,可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,促进身体康复。

香椿荷包蛋做法

将香椿芽拣洗干净,沥水,切成3厘米长的段。甜杏仁洗净。锅内加清水烧开,将鸭蛋打入锅内,用小火烧开,煮至熟透成荷包蛋,捞出,沥去水。锅内加清汤,下入甜杏仁、姜片、葱段烧开,煮约10分钟左右,拣出葱段、姜片不用。下入香椿芽段,加入精盐、料酒烧开,下入荷包蛋烧开,煮约10分钟左右,加蜂蜜搅匀,淋入芝麻油,出锅即可。

香椿荷包蛋宜忌

鸭蛋磕入开水锅前,要先将火改成微火。