1000g
250g
20g
适量
将牛百叶泡洗干净后,放入沸水锅,加入葱段、姜片、八角,煮熟捞出,用凉水过凉,切成细丝,香菜拣洗干净,去叶留梗,切成3厘米长的丝,干辣椒切成细丝。
炒锅放火上,加素油烧热,投入牛百叶丝炸后捞出,倒出锅内余油。炒锅中加入麻油烧热,放入蒜片稍煸后加入干辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝,烹入黄酒翻片刻,再加入适量胡椒粉、酱油、食醋、味精,放入香菜段急炒数次,淋上淀粉,盛盘即可。