2只
15g
12g
适量
将水发海参撕净内壁膜,放入肉汤内氽一下,捞出。倒出汤,再放新汤,并将海参入锅复氽一下取出,在腔壁上剖菱形花刀。鸽蛋煮熟剥去皮。葱切段。锅烧热放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄捞出。烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮,捞出葱、姜不用,放入海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煨大约40分钟,加入枸杞子、鸽蛋,再傻10分钟左右,取出海参摆盘中,用鸽蛋点缀于盘子四周;用锅内余下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。可分次辅餐食用。