锅内放油，油4成热时放入切好的土豆、牛肉，炸两分钟，待土豆表面发金黄色时，改大火，稍后将牛肉和土豆捞出；锅内放少许油，放葱花、姜、蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多烧干时，即成。
牛肉富含蛋白质、磷、钙等，它们都是组成骨细胞的重要原料。青少年常吃这道菜可以促进身体的生长发育。
补脾益气。
