200克
100克
1个
50克
2个
2克
1克
1克
75克
30克
25克
15克
750克(实耗75克)
1.核桃仁用温水泡涨,撕去外衣,在油锅中炸酥捞起;猪里脊肉洗净,片成薄片,盛碗内加盐1克、料酒15克拌匀;鸡蛋清、干淀粉调成蛋清糊;葱白切长段;西红柿用开水烫过,撕皮去籽,切片;另用一碗,放盐1克、料酒10克、胡椒面、味精、水淀粉对成滋汁。
2.用一张肉片,包一个核桃仁,裹成卷筒状,再裏一层蛋清糊,逐个放入七成油温的油锅中炸呈金黄色捞起。
3.锅中留油25克,油热下葱白段、西红柿片炒匀、烹入滋汁,汁收浓放肉卷、香油簸匀起锅装盘即成。