400g(豆角)
10g
3g
2g
15g
将芸豆掐去两头的尖筋,洗净,切成4厘米长小的段。大蒜去皮,放在案板上用刀拍碎,再剁成细末。炒锅中加入花生油、香油烧热,倒入辣椒面炸香,盛入碗内。另将锅内加入清水烧开,倒入芸豆段焯至熟透,捞入冷水中投凉,沥去水,放在容器内。将味精、精盐放入芸豆内搅匀,再倒入冷却的辣椒油、蒜末拌匀,盛入盘内即可。