适量
1.球茎部位洗净切丝，开水烫一下；过凉水后加盐腌10分钟，沥干水分；火腿、辣椒、姜分别切丝。
2.炒锅内香油烧至七成热，放花椒炸出香味。捞出花椒扔掉；姜丝放入油中炸好。
3.辣椒丝在碗中码好，将油和炸好的姜丝一起倒入碗中，加糖、醋、白糖拌匀。
4.将火腿丝、球茎丝与调味汁拌匀即可。
