双子鹌鹑汤

双子鹌鹑汤组成

双子鹌鹑汤的功效与作用

鹌鹑营养丰富,含有蛋白质、多种无机盐、维生素等,具有补脾益气、强筋健骨、利水除湿的功能。沙苑子含黄芪皂苷、黄酮和黏多糖等,菟丝子含三萜、树脂甘及叶黄素等,均有促进血液循环、增加抵抗力、调节血糖的功效。莴苣叶含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、天冬碱等成分,特别是所含的烟酸被视为胰岛素的激活剂。诸味配合,具有降低血黏度、降脂减肥、增加机体免疫功能的功效,是糖尿病患者理想的菜肴。

双子鹌鹑汤做法

将鹌鹑宰杀,用开水略烫,去净毛、从腹部开膛去掉内脏,剁去嘴尖、爪子洗净,竖剁成两半。莴苣叶切成3厘米长的段。菟丝子、沙苑子装入纱布中包扎好制成药包。锅内加入清水烧开,下入鹌鹑焯透捞出。另将锅内加入汤,放入药包烧沸煎,煮约20分钟,去掉药包。将鹌鹑放入药汁中。加入料酒、姜丝炖至鹌鹑熟烂,再加入精盐,下人窝苣叶炖至微熟,加入味精、胡椒粉、葱丝,淋上芝麻油,出锅装入碗内即可。

双子鹌鹑汤宜忌

药包要用旺火烧开,小火煎煮。鹌鹑下锅后,要随时撇净浮沫。