50g
500g
适量
将首乌切片,用砂锅文火煮20~30分钟,滤汁备用;将鸡肉洗净切丁放入碗内,加料酒、味精、盐、淀粉搅拌均匀备用。炒锅放油烧热,将鸡丁放入油中氽炸后倒入漏勺待用。锅中留少许油,加入鸡丁、料酒、盐、酱油、首乌汁快速翻炒,入味后用湿淀粉勾芡,出锅装盘食用。佐餐食。