烧四宝
烧四宝组成
水发香菇
500g
鲜蘑菇
50g
水发竹荪
50g
竹笋
50g
菜苞
200g
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
白糖
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
鸡油
适量
麻油
适量
高汤
适量
猪油
适量
烧四宝的功效与作用
鲜香味美。此菜用四味山珍（香菇、蘑菇、竹荪、竹笋）与菜苞为主料烹制而成。香菇、蘑菇有提高人体免疫力的作用；竹笋、竹荪有减肥作用；菜苞含有丰富维生素及植物纤维素，有泽肤减肥作用。女性常吃此菜可保身体苗条，体现女性身体的曲线美，而且可防治老年性疾病，延缓衰老及减肥。此菜还可作为病后体虚、食少无力、年老体弱、高血压、高血脂、癌症、冠心病、动脉硬化等病症的食疗保健菜肴使用。
烧四宝做法
选大小均匀的水发香菇，去杂洗净，挤干水分，放入碗内，加入高汤、猪油、白糖上笼蒸半小时取出；将水发竹荪、竹笋浸发洗净，均切成3厘米长段；鲜蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出，挤干水分待用。锅烧热加入猪油、料酒、高汤、蚝油、酱油、盐、白糖、味精、麻油，投入香菇、竹笋、竹荪、蘑菇同焖，烧至汤汁浓稠时捞出，分档摆在浅碗内，保留原汤，加入浅碗内。食时上笼蒸熟后，扣在另一盘中，揭去扣碗即可。菜苞拉油后捞起，再下锅，加入盐、高汤烧出味后起锅，围放在四宝（香菇、竹笋、竹苏、蘑菇）边上。用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、盐、酱油，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上鸡油、麻油，烧在四宝、菜苞上即可。