250g
20g
100g
1根
1块
0.5g
1g
500ml
1000g(实耗50g)
2.5g
500g
鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出沥去水分。炒锅烧热,放生油。在旺火上烧至油八成热时,将鳝鱼丝炒开,放入锅内炸。炸时要不断翻动,炸至无响声,鳝丝发硬,即用漏勺捞出。原锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、鲜汤做成卤汁,将饍鱼丝倒入锅里,上下翻动,使卤汁粘在鳝鱼丝上,淋上麻油,出锅放到煮好的面条上(碗内另加汤、调料)并撒上胡椒粉即可。任量食。
鳝鱼有益气血、补肝肾、强筋骨的功效,适用于肾阳不足等症。