鳝鱼丝面

春夏秋冬

鳝鱼丝面组成

200克

150克

银芽

50克

葱花

适量

姜

蒜

适量

1大匙

1大匙

1/3小匙

盐

1/2小匙

1/2小匙

1小匙

白糖

1小匙

油

3大匙

2500克

鳝鱼有益气血、补肝肾、强筋骨的功效，适用于肾阳不足等症。

1.将鳝鱼肉洗净切丝，用沸水焯烫，捞出沥干水分，加入盐、料酒腌溃15分钟；银芽焯水后备用。

2.汤锅上火，加入鱼骨汤、盐、味精，烧沸后下入拉面，煮B分钟至熟，再下入银芽，离火，盛入碗中。

3.将炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜、蒜炝锅，烹清醋，再下入鳝鱼丝煸炒至变色，放料酒，添汤少许，下入酱油、白糖，翻炒均匀，见汤汁浓稠时，淋少许花椒油，撒上葱花，出锅装入有拉面的碗中拌食。