30g
2g
300g
10ml
1个
5g
25g
10g
3g
1000ml
山药研成细末,鸡翅洗净,氽去血水,生姜切片,葱切段,山药粉、芡粉放入碗中,加入鸡蛋清、酱油、料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉、小茴香,水少量,调成糨糊状,再将鸡翅放入糊状碗里,挂糊。将炒锅放武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入鸡翅炸成金黄色,将多余素油倒出,锅内留油30ml,再置武火上烧热,下生姜、葱爆香,随即下炸好的鸡翅、山药,加上汤少许,烧熟,加入盐、鸡精、味精即可。