200g
50g
10g
5g
20g
3g
2g
0.5g
30g
800g
将乌鸡洗净,木耳去蒂洗净,姜去皮洗净同冬笋,泡辣椒均切成4厘米长的丝状,鸡丝用料酒10g、精盐1g拌匀,腌溃入味,再用湿淀粉10g拌匀上浆。锅内放入植物油烧至四成热,放入鸡丝滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20g,烧热,下入黄花菜、泡辣椒、冬笋、木耳、姜丝炒匀至熟。加入乌鸡丝,烹入用余下的料酒、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、汤兑成的汁翻匀,出锅装入盘内即可。