三豆炒鲜贝

三豆炒鲜贝组成

三豆炒鲜贝的功效与作用

毛豆富含皂苷、黄酮等,有调节血糖的功效。豌豆中富含蛋白质、无机盐、维生素、植物凝集素、烟酸等,有调节血糖、血脂的功效。黄豆芽富含生物素、菜豆胺、磷酸酶、皂苷、大豆黄酮苷、胰蛋白抑制素等,有降低血糖、血脂、血压的功效。

三豆炒鲜贝做法

将豌豆粒、毛豆粒、黄豆芽洗净,沥水。鲜贝洗净沥去水,用料酒5g,葱姜汁、精盐0.5g拌匀人味,再用湿淀粉3g拌匀上浆。炒锅内加植物油烧至四成热,放入鲜贝滑散至熟,倒入漏勺。炒锅内留植物油20g烧热,下入葱丁、蒜丁炝香,烹入余下的料酒,下入黄豆芽、豌豆丁、毛豆粒煸炒,加入大骨汤、鸡精、精盐炒至熟透。汤汁将尽时,烹入醋,下入鲜贝,加入味精炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛盘即可。

三豆炒鲜贝宜忌

鲜贝用小火滑熟。三豆要烧制熟透入味后,再下鲜贝。芡汁要薄而匀。