100g
100g
100g
100g
15g
10g
10g
10g
3g
3g
1g
2g
100g
13g
500g
将豌豆粒、毛豆粒、黄豆芽洗净,沥水。鲜贝洗净沥去水,用料酒5g,葱姜汁、精盐0.5g拌匀人味,再用湿淀粉3g拌匀上浆。炒锅内加植物油烧至四成热,放入鲜贝滑散至熟,倒入漏勺。炒锅内留植物油20g烧热,下入葱丁、蒜丁炝香,烹入余下的料酒,下入黄豆芽、豌豆丁、毛豆粒煸炒,加入大骨汤、鸡精、精盐炒至熟透。汤汁将尽时,烹入醋,下入鲜贝,加入味精炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛盘即可。