10g
200g
25g
1个
适量
将鸡脯切成片,人参洗净,斜刀切成1厘米厚的小片,冬笋、黄瓜切成片,葱、姜切丝,香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀,下入蛋清、水淀粉拌匀。
在锅内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出控净油,用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁。在锅内放底油,旺火烧至油六成热时,下入生姜丝、葱丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁,颠翻几下,淋上麻油即可。