1只
适量
将甲鱼宰杀,剁去脚爪洗净,放入沸水锅中氽一下,捞出刮去黑膜,剁成4块。取砂锅1只,放入甲鱼块,加葱、姜、料酒等调料及清水淹没甲鱼,用旺火烧沸,用小火焖2小时,至烂后去姜、葱,加精盐、味精调味。佐餐食用,吃时加入蒜泥。