1只(约800g)
30g
适量
将鳖宰杀去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、去背壳,斩成6块,下沸水锅中焯去血水,捞出洗净;将淮山药、枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,加入鳖块、淮山药、枸杞、料酒、精盐、葱、姜、猪油,上火煮至鳖肉熟烂入味,拣去葱、姜,出锅即可。