500g
4根
2g
1g
20余粒
25g
15g
10g
50g
1.黄瓜削去两头,去籽清洗后,切成骨牌形状的片,用盐1.5克拌匀腌几分钟(去涩水);干辣椒切2厘米长的节。
2.用碗将盐0.5克、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉及汤25克对成滋汁。
3.炒锅置火上,放油烧至六成热时,下干辣椒节和花椒炸呈棕色,即放黄瓜片约炒1分钟;烹下滋汁,汁收浓起锅即成。