1只
250g
100g
10g
4g
将母鸡宰杀,去毛去内脏,洗净血水,取下大腿留用。将鸡放入汤水中加水1000g,加葱段5g、姜片5g,煮至鸡熟后加精盐2g,待汤浓缩至约1千g时淺出留用。将鸡腿肉去骨,切成4~5厘米宽的丁块,下沸水锅焯透捕捞入锅内,加入鸡汤、啤酒150g、姜片5g、葱段5g、精盐2g,上笼蒸熟。上桌前将油菜心下沸水锅中焯后放在锅内,再加啤酒100g即可。