女贞子烧鸭肝
女贞子烧鸭肝组成
鸭肝
200g
魔芋
100g
女贞子
15g
白术
10g
葱
15g
姜
15g
料酒
10g
酱油
10g
精盐
2g
鸡精
2g
味精
1g
醋
1g
胡椒粉
0.5g
植物油
20g
湿淀粉
10分
八角
2g
陈皮
2g
女贞子烧鸭肝的功效与作用
鸭肝中富含维生素、维生素B2及大量的维生素A等。女贞子富含苦杏仁苷酶、萜类、槲皮素、芹菜素、硬脂酸、乙酰齐墩果酸等。此款菜肴具有扩张末梢血管、促进微循环、降低血黏度、增加外周血流量、调节人体内胰岛素的平衡等功效。
女贞子烧鸭肝做法
将锅内加入清水500g，下入女贞子、白术烧开，煎煮约15分钟，药汁剩300g时，捞去药渣。魔芋洗净，切成约2厘米见方的块。锅内加清水烧开，下入鸭肝略焯捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入八角、葱片、陈皮玱香，烹入料酒、酱油，加入药汁，下入鸭肝烧开，撇去浮沫。下入魔芋，加入鸡精、精盐、醋烧至鸭肝、魔芋熟烂，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，盛盘食用。
女贞子烧鸭肝宜忌
药料要用旺火烧开，小火煎煮。鸭肝要用小火烧制，使其充分吸收药汁。