100g
15g
20g
10g
适量
牛蹄筋用温水洗净,加500ml水煮沸,放入碱面15g,倒入牛筋,加盖焖2分钟,捞出用热水洗去油污,如此反复洗闷多次,至牛筋胀发,切成段状,放入蒸碗。将当归、丹参放入纱布袋,放于周边;鸡冠花、雪莲花点缀在四周,香菇、火腿摆于其上,并放入姜、葱、汾酒、味精、盐等调料,入笼蒸3小时,待牛筋熟烂后出笼,除去药袋。佐餐或单食。