2个(约650g)
100g
适量
将猪蹄洗净,入烧沸水中氽一下,捞出用温水洗净,放锅内,加花椒、八角、葱段、姜片、醋,用旺火烧沸,再改用中火炖约90分钟,煮至熟烂,捞出晾凉,剔去蹄骨,将肉切成片状。水发木耳去耳根、去杂物洗净,切成小方片。将锅洗净,舀入煮猪蹄的原汤,倒入蹄肉和木耳,用中火煮一会儿,加葱、姜丝、精盐、味精调口,盛入大汤碗内即可。