400g
20ml
25g
30g
40g
5g
1g
1.将牛腰子外部的膜撕去,用刀一剖两片,去掉白色的腰臊,洗净,切成小薄片,放在清水中漂清;姜块洗净,去皮,拍松。
2.炒锅上旺火,倒入开水烧沸,下姜块、葱节、黄酒,煮片刻,倒入腰片,迅速搅散,见腰片变色断血,立即倒入漏勺沥去水,去葱、姜,放碗中,加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀,装盘上桌即成。