2500g
15g
6g
适量
将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水中氽至色变,捞出待凉后,切成大片,将胡椒、荜茇、草果、陈皮、砂仁研成粉,再把姜、葱洗净绞汁,拌上药粉,加食盐,调成糊。把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀,装入坛内封口,腌制2日取出,用清水漂洗干净,沥尽水分,再入烤炉中烤熟成脯即成。