1只
9枚
3g
适量
先将白果、莲子去心和皮,大枣去核备用。再宰杀鸭子,去其毛、内脏及爪洗净,放入沸水中氽3分钟,取出后用凉水洗去血沫,沥干水,用干净纱布搌去水。最后将料酒与酱油(各占一半)混匀后,均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内,将大枣、白果、莲肉塞入鸭腹内,将鸭子下入汤盆中,加入适量清汤,撒上人参粉,上笼用武火蒸1.5~3个小时,至鸭肉熟烂时加盐、味精即可。