300g
200g
10g
15g
20g
2g
1g
3g
0.5g
苦瓜先顺长剖开,挖去瓜瓤后洗净,再切成3厘米长的条。黄鳝宰杀去内脏后洗净,再切成段下入沸水锅焯透捞出。锅内放入汤、醋、料酒,下入葱段、蒜片、姜片,黄鳝段略烧开,改用小火烧至鳝段熟透。下入苦瓜条,加入鸡精、精盐继续烧至熟烂,加味精、胡椒粉略烧,出锅前淋入芝麻油装盘即成。