25g
500g
适量
将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸人冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张开蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜捣成泥。锅内下入油，下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油即可。
