200g
150g
20g
10g
25g
3g
2g
1g
500g
将苦瓜洗净,顺长切成两半,除去瓜瓤,斜切成0.5厘米厚的片。枸杞子和蛤蜊肉洗净,沥去水。取一个碗,将清汤、精盐、料酒、鸡精、醋、味精、湿淀粉放入碗内调匀。锅内加入植物油烧至七成热,下入苦瓜片冲炸至翠绿捞起。待油温回升到八成热时,下入蛤蜊肉冲炸至断生,倒入漏勺,沥去油。炒锅留植物油15g,下入蒜片、姜片、葱花、炝香,倒入蛤蜊肉、苦瓜片、枸杞子,烹入兑好的碗汁,翻炒均匀,出锅盛入盘内即可。