菊花青鱼火锅

菊花青鱼火锅组成

菊花青鱼火锅的功效与作用

补气血,健脾胃,益肝肾,疏风明目,适用于脾胃虚弱、气血不足、头晕眼花、食纳不佳者。宜冬季食用,为冬令时菜。

菊花青鱼火锅做法

清水洗青鱼肉,用刀切成片,鸡肫洗净去筋,切成薄片,猪腰洗净去腰臊,与鸡肉同切成薄片。以上4种片分别摆在盘内成风车形。取1小碗,放入精盐少许,用酱油、绍酒调匀,洒在各生片上,再撒上适量姜末待用。将油炸粉条、馓子掰断,油炸花生米去衣,油条切成长约1.5厘米的段,分别盛入盘内。白菜心抽去筋,与菠菜心、豌豆苗,香菜洗净后,分别盛入盘中,把鲜白菊花采摘去花蒂,抽去花蕊,以菊花原形摆在盘内。分别将姜末、葱花、胡椒粉、精盐、味精,摆在碟内。先把炒锅洗净,置旺火上,加入鱼骨,烧沸后继续煮10分钟,用漏勺捞出鱼骨,将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点燃,使锅内汤煮沸,食者取料自烫自调味而食即成。