将莲子去皮、心待用。白菊花水煎两遍取汁,过滤两遍,以其滤液泡发白木耳。再将发好的白木耳去掉根部杂质,掰成小朵待用。黄芪煎两遍取汁,过滤两遍,以其滤液蒸发莲子。将蒸发好的莲子及白木耳加精盐、味精及糖,再用上汤煨至入味后捞出待用。番茄洗净去皮,去籽,切成1厘米见方的丁块。皮蛋去壳,洗净,切成12块,咸蛋煮熟剥壳,切成12块。将煨好的银耳放在盘子正中,堆成圆形。上面散放煨好莲子。番茄丁围放在银耳周围,将煨银耳、莲子剩余的上汤液入少量水淀粉,淋在摆好的菜上。再把切好的皮蛋及咸蛋沿盘子周围交替铺好,如同黑白相间的花瓣,另备装有姜汁、香油、酱油小碟,以食用皮蛋之用。