200g
25g
150g
50g
35g
750g
75g
15g
10g
少许
适量
将活蛇宰杀后洗干净。放入沸水锅中燙熟,捞出撕下肉待用。猫肉另煲,撕肉待用。熟蛇、猫肉撕成细丝,加姜、葱、盐及绍酒煨好。姜丝放沸水中除去辣味,连同其他原料和蛇汤一起加入煨好的蛇、猫肉中,煲沸后加麻油、荸荠粉勾芡,加猪油。另用盘装薄脆、菊花瓣、柠檬叶丝上席。佐餐食。