20个
150g
10g
3个
适量
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳;鸡蛋去黄留清;火腿切末。2.鸡胸肉洗净剥去筋朵成容,放入碗中,用料酒、盐、水淀粉、蛋清和适量清水搅匀,调成鸡蓉。3.净锅置火上,注入鸡汤,放入鹌鹑蛋,再加适量盐、味精烧开,用水淀粉勾芡;把鸡蓉徐徐倒入搅匀,待鸡汤受热稠浓时放入油渗进鸡蓉,盛入大平盆,撒上火腿末即成。
佐餐食用。