400g
2个
15g
5g
30g
150g
25g
把猪肝切成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片,放在用酱油、料酒、蛋清调成的芡汁里拖一拖,再逐片滚上干淀粉。炒锅加油,待油温在八成热时,将猪肝放入锅内滑一下(滑油时,油锅要热,动作要快,以免猪肝出水发韧)倒出,用原锅放入香油、葱段、糖略煸后,放入猪肝迅速地翻两番,取出装盘即成。