火爆双脆
火爆双脆组成
火爆双脆的功效与作用
猪肚具有补中益气、益脾健胃、助消化等功效，可治疗胃下垂十二指肠溃疡等症。
火爆双脆做法
1.猪肚刮洗干净，切成“荔枝块”；鸡肫对剖，刮洗干净，切成“梭子路”；再一齐盛于碗内，加盐、水淀粉50克、料酒10克拌匀；水发玉兰片切块。
2.把味精、料酒5克、水淀粉20克、盐2克，与汤对成滋汁待用。
3.炒锅置旺火上，下油烧至八成热，下猪肚、鸡肫及姜片、蒜片；待炒至散籽发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹下滋汁，放豌豆尖；最后簸转起锅，盛于盘内。